«سحر… كم مقاس الكيك او كم إنش يكفي حفلتي؟»
سؤال بسيط… لكن إجابته راح تساعدك في اختيار الحجم المناسب سواء لك او لعميلتك
هذا أكثر سؤال يمرّ عليّ من أول ما بدأت في عالم الكيك:
«كم إنش يكفي عدد ضيوفي؟»
سواء كانوا 20 شخص أو أكثر، دايم أقول:
الجواب مو رقم واحد وخلاص.
مع الوقت والتجربة، اكتشفت أن حجم الكيكة الحقيقي ما يعتمد فقط على عدد الأشخاص،
بل على ثلاث أشياء أساسية:
ارتفاع الكيكة
طريقة التقطيع
نوع الحشوة
وهنا تبدأ الحسابات تتغيّر.
ليش الارتفاع يغيّر كل شيء؟
خليني أكون صريحة معك:
كيكة بارتفاع عادي ≠ كيكة مرتفعة.
لما نتكلم عن كيكات مناسبات اليوم (زواجات، تخرج، استقبال)،
نحن غالباً نتكلم عن كيك بارتفاع 15–17 سم
يعني تقريباً 4 طبقات كيك او اكثر مع حشوات.
بهذا الارتفاع:
القطعة ما تنقص كمثلث عريض
تنقص كمستطيل أنيق (Wedding Slice)
والارتفاع يعوّض العرض
النتيجة؟
قطعة أصغر شكلاً و مرتفعة فيها كل الحشوات… وكمان مشبعة.
الحشوة مو بس طعم… الحشوة ترفع الكيكة
من أكثر الأخطاء الشائعة إن الحشوة تنحسب فقط نكهة.
بينما في الواقع، الحشو الداخلي عنصر أساسي في زيادة الارتفاع.
تكنيك إطار الكريمة (Buttercream Dam)
في شغلي أعتمد دائماً على هذا التكنيك:
أعمل إطار من كريمة التغليف على حواف الطبقة ثم أضع الحشوة داخل الإطار
ليش؟
✔️ الحشوة ما تطلع
✔️ الطبقات تصير أسمك
✔️ الارتفاع يزيد بشكل واضح
✔️ الكيكة تطلع مستقيمة ونظيفة
هذا التكنيك أستخدمه يومياً، وهو نفسه اللي أشرحه في الدورات لضمان كيكة ثابتة ومرتفعة مهما كانت الحشوة غنية.
كم إنش يكفي؟
خلينا نجاوب بالأرقام ونترك التخمين ونمشي بالأرقام الواضحة. ( للصواني الدائرية)
الحسابات التالية مبنية على قطعة حفلات عالمية (1 × 2 إنش) مع ارتفاع كيكة يتراوح بين 15 و17 سم.
كيكة 4 إنش
تكفي تقريباً 6 أشخاصكيكة 6 إنش
تكفي 12 شخصكيكة 8 إنش
تكفي 22 شخصكيكة 10 إنش
تكفي 35 شخص
وفي الكيكات متعددة الأدوار، القاعدة دائماً بسيطة:
نجمع المقاسات، ما نخمن.
دورين (4 + 6 إنش): تكفي تقريباً 18 شخص
دورين (6 + 8 إنش): تكفي من 35 شخص
3 أدوار (6 + 8 + 10 إنش): قد تكفي من 69 شخص
بهذه الطريقة نقدر نتحكم في الشكل، الارتفاع، وكمية الكيك بثقة، بدون قلق من النقص أو الهدر
نبي كيك أدوار او مرتفعة… بدون هدر
أحياناً العميلة تبي:
شكل فخم
ارتفاع عالي
لكن عدد الضيوف محدود
الحل؟ تعويض بعض الأدوار بالفلين.
كيف؟
دور أو أكثر يكون فلين مغلّف
الأدوار الحقيقية تكفي للتقديم
النتيجة:
✔️ شكل فاخر
✔️ عدد أدوار أكبر
✔️ صفر هدر
✔️ مرونة عالية في التصميم
وهذا أسلوب متبع عالمياً خصوصاً في كيكات الزفاف.
نصيحة سحر للتقطيع 🍰
مع الكيكات المرتفعة والحشوات الثقيلة:
أفضل تقطيع هو مستطيلات بسماكة 1 إنش
التقديم أرتب والضيف يستمتع بكل طبقة بدون ثِقل
لاتنسي في الحفلات عادة تقدم حلويات أخرى بالإضافة لبوفيه الطعام وهذا يؤثر على رغبة الضيوف في الحصول على قطعة كبيرة من الكيك.
الخلاصة
لما تسألين:
«كم إنش يكفي حفلتي؟»
اسألي معها:
كم الارتفاع؟
كم طبقة؟
كيف التقطيع؟
لأن الفرق أحياناً مو في القطر… بل في الارتفاع.
وإنش واحد زيادة ممكن يعني عدة أشخاص زيادة في التقديم
الآن قولي لي:
هل صادفك قبل إن كيكة شكلها كبيرة لكنها ما كفت؟ ولا العكس؟