رحلة ممتعة لتعلّم فن خبز الساوردو من الصفر، ابتداءً من إنشاء خميرتك الطبيعية وصولاً إلى خبز رغيف بقوام مفتوح ونكهة غنية.
هذه الدورة تمنحك أساسًا قويًا وتقنيات عملية تخليك تخبز ساوردو صحي، طبيعي، وأسهل للهضم… وبشكل يضاهي المخابز الحرفية.
محتوى الدورة يشمل:
– فهم الخميرة الطبيعية وفوائد خبز الساوردو
– إنشاء وتغذية الخميرة النشطة خطوة بخطوة
– مراحل العجين: الأوتوليز والخلط
– التخمير الكبير وبناء القوة (Stretch & Fold)
– التشكيل النهائي والتخمير البارد الليلي
– تقنيات الخَبز داخل وعاء الحديد للحصول على قشرة مقرمشة
– التخزين والحفاظ على النكهة والطراوة لأيام
ما الذي ستتعلمه؟
– بناء خميرة طبيعية قوية من مكونات بسيطة
– اختيار أنواع الدقيق المناسبة وتأثيرها على النكهة والقوام
– ضبط توقيتات التخمير حسب حرارة الجو
– التعامل مع العجين اللزج ورفع القوة بدون عجن شديد
– تشكيل الرغيف بطرق احترافية (دائري – بيضاوي)
– استخدام البخار لتحقيق ارتفاع جميل وقشرة ذهبية
– قراءة “لغة العجين” ومعرفة الوقت المثالي للخبز
– طرق تخزين الساوردو بدون ما يخسر قوامه أو نكهته
الدورة مسجّلة بالكامل ويمكن الرجوع لها بأي وقت، وتشمل ملف PDF يحتوي مقادير دقيقة، جداول تغذية، وشرح عملي مختصر لكل خطوة.
هذه الدورة مناسبة للمبتدئين والمحترفين اللي بدهم يطوّروا مهارتهم ويخبزوا ساوردو بشخصية مميزة ونكهة ما تتكرر.